Ve zkratce
- Pinotage je původní jihoafrická odrůda (1925, Perold: Pinot Noir × Cinsault) – nikde jinde nemá takovou hloubku sortimentu.
- Styly: ovocný každodenní · kávový (Coffee) · plnější reserve.
- Chuť: třešně, švestky, ostružiny; u kávových moka a hořká čokoláda; u reserve koření a cedr.
- U stolu: braai, steak, jehněčí, zvěřina, barbecue.
- Start u ZEBRA WINES: Juno 239 Kč · Barista 239 Kč · Barista Black 349 Kč · ZEBRA 399 Kč · Seaward 399 Kč · Ayama 399 Kč · 21 Gables 899 Kč.
Pokud byste měli ochutnat jen jedno červené víno z Jihoafrické republiky, sáhněte po Pinotage. Vznikl v Kapsku a dodnes je jeho vinařskou vizitkou: od lehké sklenky k grilu po plnou láhev k pečenému masu.
Moderní Pinotage umí být ovocný, kávový i seriózně sudový. Níže tři styly a konkrétní lahve z nabídky ZEBRA WINES.
Příběh Pinotage v Jižní Africe
V roce 1925 na univerzitě ve Stellenboschi vyšlechtil profesor Abraham Izak Perold křížence Pinot Noir a Cinsault (tehdy v Kapsku zvaného Hermitage). Chtěl spojit jemnou eleganci burgundského Pinotu s odolností a plodností Cinsaultu.
Výsledkem je svébytné, tmavé a charakterní víno. Dnes ho najdete od každodenních Coastal Region lahví po top řady ze Stellenbosche. V Česku ho dovážíme přímo od vinařů, které známe osobně.
Tři styly, které u nás najdete
V Západním Kapsku se Pinotage vyrábí hlavně ve třech polohách. Ke každému stylu konkrétní láhev ze sortimentu.
Ovocný každodenní styl. Červené a černé ovoce, jemnější třísloviny, snadno pitelný. Start: Juno Pinotage (239 Kč) – švestka, třešeň, cedr, hřebíček. Střední patro: Spier Seaward Pinotage (399 Kč) – maliny, ostružiny, vanilka. Z Paardebergu: Ayama Pinotage (399 Kč) – višně, švestky, pepř, elegantní taniny.
Kávový styl (Coffee Pinotage). Pečlivě toustované sudy dají vůni pražené kávy, moka a hořké čokolády vedle tmavého ovoce. Přístupný vstup: Barista Pinotage (239 Kč). Plnější verze: Barista Black (349 Kč). Vlastní značka se stejným profilem: ZEBRA WINES Pinotage (399 Kč) – káva, třešně, švestky, kouřový dub.
Reserve a top řada. Delší sud, silnější struktura, potenciál ke zrání. Vrchol u nás: Spier 21 Gables Pinotage (899 Kč) – karamelizované černé třešně, tmavé koření, hořká čokoláda, sametové třísloviny (18 měsíců v dubu).
S čím Pinotage pít
Plnější tělo a ovocnost ho dělají partnerem k pečenému a grilovanému masu. V Kapsku k němu patří braai (gril na dřevěném uhlí).
- Hovězí a gril – steak, burgery, bůček, barbecue omáčka
- Jehněčí a zvěřina – pečené jehněčí, dušená zvěřina, kebaby
- Kořeněná kuchyně – Cape Malay kari, pikantní omáčky (ovoce vyvažuje pálivost)
- Sýry a dezert – zralé tvrdé sýry; kávový styl i k hořké čokoládě
Teplota sklenice: ovocný a kávový styl 16-18 °C; plnější reserve 17-19 °C (příliš studené uzamkne ovoce a dřevo).
Archivace: základní ovocné a kávové lahve do 3-5 let od sklizně. 21 Gables a podobné reserve 8-12 let, postupně tabák, cedr a sušené ovoce.
Kde koupit Pinotage v Česku
V ZEBRA WINES vybíráme vína přímo u vinařů. Start: Juno nebo Barista. Kávový profil výš: ZEBRA Pinotage nebo Barista Black. Srovnání pobřeží vs. top řada: Seaward vedle 21 Gables. Paardeberg: Ayama Pinotage.
Další červená z Kapska: Červená vína. Sady: Degustační sady.
Bílá sestra Pinotage v Kapsku: Chenin Blanc průvodce.
English version: Pinotage guide (EN).