• Seaward Shiraz 2015
    • Novinka
  • TENTO SHIRAZ CHUTNÁ PO ŠVESTKÁCH A KOŘENÍ SE SKRYTOU PŘÍCHUTÍ KARAMELIZOVANÉHO CUKRU, JEMNOU HLADKOU TŘÍSLOVINOU A SE SMETANOVÝM ZAKONČENÍM. SKVĚLÝ S RUMPSTEAKEM ČI NÍZKÝM ROŠTĚNCEM.

     

    SKLEPMISTR:

    Johan Jordaan

    PŮVOD:

    Pobřežní regiony

    TERROIR:

    Zvlněné kopce z granitové půdy s jílovitým podložím v okolí Paarl, Darling a Stellenbosch.

     VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY:

    Vinice ve věku od 14 do 19 let rostoucí systémem vertikální treláže, která umožnuje efektivní úpravu listoví a kontrolovaný slunečný osvit, poskytuje vyvážené podmínky pro dozrávání hroznů. Regiony jsou situovány 15 - 55 km od chladného Atlantického oceán s průměrnými teplotami vzduchu 8 - 19°C během zimy a 13 - 29°C během léta. Roční úhrn srážek činí v průměru 450 mm.

     VÝROBA:

    100% plodů odrůdy Shiraz bylo sklizeno z vybrané vinice a na 2 - 3 dny podchlazeno na 13 až 14°C. Fermentace probíhala 15 dní v nerezových tancích,  následně roztočeno do sudů z francouzského dubu k malolaktickému kvašení a dozrávání - 20 % první várka a zbytek ve druhé a třetí várce. Víno v sudech dozrávalo 14 měsíců před finálním smícháním. 

     

    ANALÝZA:

    Alc

    14.49 % vol

    TA

    5.1 g/L

    RS

    4.1 g/L

    pH

    3.50

     

    VZHLED:

    Temná rubínově červená s jasným mladistvým lemem.

     

    CHUŤ:

    Harmonicky vrstvené aroma moruší,  švestek a kořeněné příchutě. Bohatá chuť s optimální délkou a hladkou tříslovinou. 

     

    PODÁVAT S:

    Plátky grilovaného červeného masa s kořenovou zeleninou či vegeriánskou musakou z východního středomoří.

    Dostupnost: (57 ks) Skladem
    Můžeme doručit do
    Kód: 5
    Značka: Spier Wines
    • Cena:
    • 399 Kč
    • Novinka
    • Seaward Pinotage 2016
  • KLASICKÁ JIHOAFRICKÁ ODRŮDA PINOTAGE NABÍZÍ ŠTĚDROU CHUŤ MALINO-OSTRUŽIVONÝCH  PLODŮ A JEMNÝCH TŘÍSLOVIN. IDEÁLNÍ S VEPŘOVÝM, JEHNĚČÍMI ŽEBÍRKY ČI BURGERY.

     

    SKLEPMISTR:

    Johan Jordaan

    TERROIR:

    Granitová půda se zvětralou jílovitou břidlicí.

    VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY:

    Vinice jsou situovány v oblastech Paarl, Darling a Stellenbosch. Jejich topografie sahá od plochých až k jihovýchodně orientovaným svahům s chladnějším klimatem, které lépe chrání dozrávající plody. Hluboká granitová půda středně bohatá na živiny zadržuje dostatečnou vláhu a zajišťuje nižší, avšak koncentrované výnosy, které přispívají k plnosti vína a ideálnímu obsahu tříslovin. 

    Teplota: zima 8 – 19°C; léto 13 – 29°C

    Roční úhrn srážek: v průměru 450 mm

    Vzdálenost k oceánu: 15 – 55 km

    VÝROBA:

    Po ručním sběru, odšťavnění a podchlazení po dobu dvou dní v tanku z nerezové oceli pro lepší extrahování barvy byla zahájena fermentace, který trvala 15 dní. Víno bylo následně roztočeno do sudů, kde pokračovalo malolaktické kvašení v poměru v 80 % sudů z francouzského a z 20 % z amerického dubu, a dozrálo během dalších 14 měsíců.      

    ANALÝZA: lahvováno v červenci

    Alc:

    14.07 % vol

    TA:

    5.1 g/L

    RS:

    2.4 g/L

    pH:

    3.66

     

     

     

     VZHLED:

    Hluboká červeň s purpurovým lemem.

    CHUŤ:

    Tmavé plody černých třešní a moruší jsou předehrou k nástupu bohaté, komplexní chutě s příměsí koření a vanilky. Středně plné víno se prezentuje skvělou vyvážeností a nádhernou harmonií.

    PODÁVAT S:

    Mletým vepřovým  či středně kořeněným kari

    Dostupnost: (69 ks) Skladem
    Můžeme doručit do
    Kód: 4
    Značka: Spier Wines
    • Cena:
    • 399 Kč
    • Creative Block 3
    • Novinka
  • TATO SMĚS V RHONSKÉM  STYLU VZNIKLA Z ODRŮD SHIRAZ, MOURVEDRÉ A VIOGNIER. NEJLÉPE VYCHUTNÁTE S NA PÁNVI OPRAŽENÝM HOVĚZÍM STEAKEM ČI ZVĚŘINOU  S OMÁČKOU Z BRANDY, UZENÝM SRNČÍM CARPACCIEM NEBO JIHOINDICKÝM KARI. 

    Shiraz 91%, Mourvèdre 6 %, Viognier 3%

    SKLEPMISTR:

    Johan Jordaan

    PŮVOD

    Pobřežní oblast – zejména Groenekloof a Stellenbosch.

    TERROIR:

    Granitová půda s jílovitým podložím v regionech Stellenbosch a Groenekloof (Darling) situovaných 7 a 20 km od chladného Atlantického oceánu.

    VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY:

    Klimatické podmínky roku 2015 byly téměř dokonalé: velmi vlhkou a chladnou zimu vystřídalo suché jaro a ideální léto bez deště. To umožnilo hroznům pomalu vyzrát a udržet menší velikost bobulí ideální pro výrobu koncentrovaného vína. Pečlivá úprava listoví vystavila hrozny intenzivním slunečním paprskům, které posílily slupku bobulí a zvýšily extrakci a sílu vína. Správně načasovaná doba sklizně byla klíčem k dosažení optimální zralosti a vyváženého poměru cukernatosti a kyselosti, a v konečném důsledku také harmonické chuti při nízké úrovni obsahu cukru. 

    VÝROBA:

    Před odšťavněním byly hrozny ručně sklizeny, vytříděny a zbaveny zelených, růžových a vysušených bobulí. Fermentace v tancích trvala dva týdny, malolaktické kvašení a dozrávání probíhalo v 300litrových sudech, z 90 % z francouzského a z 10 % z amerického dubu, celých 16 měsíců. Jednotlivé odrůdy byly vyrobeny odděleně tak, aby samy o sobě dokázaly získat zaslouženou pozornost a poskytly širokou rozmanitost a jedinečnou charakteristiku komplexního vína. Výběrová ochutnávka podle nejnáročnějších kritérií určila konečnou skladbu odrůdové směsi. Odborné spojení odrůd vytvořilo směs ve stylu vín z údolí Rhony s dokonalou harmonií všech tří složek a vyvážeností ovocnosti, chuťové vytříbenosti, dubového extraktu a třísloviny.        

    ANALÝZA:

    Alc:

    14.77 % vol

    TA:

    5.8 g/L

    RS:

    3.1 g/L

    pH:

    3.56

     

    VZHLED:

    Hluboká, rubínově červená s purpurovým lemem.

    CHUŤ:

    Jemné aroma černého rybízu, ostružin a malin, granátového jablka a moruše je následováno kořeněnou chutí černého pepře a koriandru. Sametová, bohatá příchuť na patře přechází v chuť koncentrovaného ovoce s hustou, ladnou tříslovinou.   

    PODÁVAT S:

    Uzeným vepřovým pupkem nebo jemně kořeněným, indickým zeleninovým kari.

    Dostupnost: (59 ks) Skladem
    Můžeme doručit do
    Kód: 2
    Značka: Spier Wines
    • Cena:
    • 579 Kč
    • 1 z 3
    • Novinka
    • Creative Block 5
    • 1 z 3
  • SMĚS VE STYLU BORDEAUX Z ODRŮD CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, MALBEC, CABERNET FRANC A PETIT VERDOT. DOPORUČENO S POMALU PŘIPRAVOVANOU HOVĚZÍ OHÁŇKOU ČI JEHNĚČÍM S MÁTOVOU GREMOLATOU.

    48% Cabernet Sauvignon, 39 % Merlot, 6% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot, 3% Malbec

     

     SKLEPISTR:

    Johan Jordaan

    PŮVOD:

    Pobřežní oblast – zejména Groenekloof (Darling) a Stellenbosch.

    TERROIR:

    Granitová půda s jílovitým podložím situovaná 7 a 20 km od chladného Atlantského oceánu.

    VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY:

    Pro pěstování byl vybrán svah s nejchladnějšími klimatickými podmínkami, aby bylo dosaženo pomalého dozrávání a jedinečné chuti. Úprava listoví zvýšila úrodnost révy a vystavila hrozny intenzivním slunenčním paprskům, což posílilo slupku k dosažení vyšší extrakce a koncentrace.   

    VÝROBA:

    Hrozny byly ručně sklizeny, odšťavněny a pečlivě zbaveny nekvalitních bobulí. Proces fermentace probíhal v nerezových tancích zhruba tři týdny. Malolaktické kvašení a vyzrávání ve 300litrových sudech z francouzského dubu trvalo 18 měsíců (60 % první várka, zbytek druhá várka). Před smícháním dozrály všechny jednotlivé odrůdy k dokonalosti tak, aby zaručily nejvyšší kvalitu každé složky a maximum svého potenciálu. Testovací ochutnávka určila finální složení směsi a odborné smíchání zajistilo harmonii všech pěti odrůd. Výsledné víno dosáhlo jednenčné vyváženosti mezi příchutí ovoce, plností, dubovým extraktem a tříslovinou - vše bez ztráty kvality a jedinenčného charakteru jednotlivých odrůd.     

    ANALÝZA:

    Alc:

    14.55 % vol

    TA:

    6.0 g/L

    RS:

    2.8 g/L

    pH:

    3.51

    VZHLED:

    Hluboká, rubínově červená barva

    CHUŤ:

    Chuť ostružin a rybízu s příchutí cedru, tmavé čokolády a fenyklu, která na patře přechází do skvěle vyvážené a husté třísloviny. Chuť vína se bude s věkem ještě zlepšovat.    

     

    PODÁVAT S:

    Pomalu pečenou hovězí oháňkou, dušeným hovězím či opraženým lanýžovým rizotem s divokými houbami.   

    Dostupnost: (61 ks) Skladem
    Můžeme doručit do
    Kód: 3
    Značka: Spier Wines
    • Cena:
    • 579 Kč
    • 21 Gables Cabernet Sauvignon
    • Novinka
    • Tip
  • TENTO CABERNET SAUVIGNON JE KOMPLEXNÍ VÍNO S KONCENTROVANOU STRUKTUROU A OPULENTNÍM ZAKONČENÍM.

    SKLEPMISTR:

    Johan Jordaan

    PŮVOD:

    Stellenbosch

    TERROIR:

    Granitová půda s vyváženým složením, svahy Heldebergských hor v provincii Západní Kapsko (JAR).  

    VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY:

    Odrůda je pěstována na západo-severozápadně orientovaném svahu majestátních Heldebergských hor, v jižní části regionu Stellenbosch, nedaleko Kapského Města. Nachází se 7 km od zálivu False Bay v nadmořské výšce 300 m. Všechny tyto podmínky přispívají k pomalému dozrávání plodů 11 let staré vinice. Podloží granitové půdy obsahuje jílovitou hlínu, která pomáhá zadržovat vláhu umožňující raným boblulím získat koncentrovanou vůni a tříslovinu. Listoví slouží jako přirozená bariéra proti chladnému jihovýchodnímu větru v průběhu dozrávání a přitom dovoluje slunečním paprskům vytvořit jedinenčnou barvu a chuť během chladnějšího cyklu. 

    VÝROBA:

    Hrozny jsou sklízeny ručně a před vlastní fermentací vybrány jen bobule s tou nejlepší barvou a velikostí. Proces kvašení se odehrává kombinovaně v tancích z nerezové oceli a tancích ze speciálního dubu po dobu 36 dní. Poté se kompletně stáčí do nových sudů z francouzského dubu, kde zůstává 26 měsíců. Výběr sudů umožňuje dosažení dokonalé směsi původní odrůdy v rámci jednoho vinařství.    

    ANALÝZA:

    Alc

    14.55 % vol

    TA

    5.9 g/L

    RS

    2.9 g/L

    pH

    3.69

     

    VZHLED:

    Temná, rubínově červená s pulsujícím mladistvým lemem. 

    CHUŤ:

    Převažuje černý rybíz a třešeň s koncentrovaným dubovým aromatem. Víno s plným tělem, charakteristickou strukturou a opuletním zakončením. 

    PODÁVAT S:

    Grilovaným nízkým roštěncem či rib-eye steakem. Případně servírujte s hovězí oháňkou či dušeným jehněčím ramínkem.   

    Dostupnost: (75 ks) Skladem
    Můžeme doručit do
    Kód: 1
    Značka: Spier Wines
    • Cena:
    • 999 Kč
    • 1 z 3
  • Dlouhá historie, živá přítomnost

    Od 17. století se datuje vznik vinařství v Jižní Africe. Ta se mohou pochlubit fascinující historií a dědictvím, jehož hodnotu jejich vlastníci vždy ctili a rozšiřovali. Dnes jsou jihoafrická vinařství moderní farmy plné nespoutané energie a vysokého vinařského umění. Tajemství jedinečného a ceněného charakteru jihoafrických vín spočívá v lidech oddaných svému poslání a v tradici, která nebyla nikdy přerušena. Pro ZEBRA WINES je velkou ctí, že může zprostředkovat tento unikátní zážitek i českým milovníkům těch nejkvalitnější vín.