Spier 21 Gables Chenin Blanc
Popis
SKLEPMISTR:
Jacques Erasmus
PŮVOD:
Cape Town - Jižní Afrika
VINICE:
Vinice jsou vysazeny ve vysokých kopcích Tygerbergu. Krajina je známá starými geologickými útvary a břidlicovým podložím. Vzdálenost od oceánu je asi 15 km. Průměrné stáří vinic je 33 let. Oceánský vánek ochlazuje hrozny a tak mohou být déle ve vinici. Sklízejí se na konci února s výnosem 6 tun na hektar.
SKLEP:
Hrozny byly sklízeny do 10 kg beden a přechlazeny před ručním tříděním a následným mletím. Kvašení probíhalo ve francouzských dubových sudech o velikostech 300l, 400l, 500l a 2500l. Víno zrálo v barokových sudech po dobu 14 měsíců. 60% sudů bylo nových a 40% sudu bylo plněno podruhé.
ANALÝZA:
|
Alc |
14.74 % vol |
TA |
6.0 g/L |
|
RS |
4.6 g/L |
pH |
3.4 |
VZHLED:
Máslově zlatavá barva s jasným a zářivým lemem.
CHUŤ:
Lehká vůně sušených meruněk a zralého tropického ovoce, ve vůni dub a vanilka. Na patře je příjemná kyselinka a zakulacená bohatá chuť bělomasých broskví, mandlové pasty a smetany.
SNOUBENÍ:
Křupavý vepřový bůček s orientální karamelizovací, kachní prsa na medu a koření nebo nakládané ryby v Kapském stylu.
O VÍNĚ:
Etické zemědělství, zdraví půdy a lidí, kteří na ní pracují. Umělecké úsilí a absolutní péče při výrobě našich vín. Na tom nám záleží.
Využitím více než 300letého vinařského dědictví se Spier proměnil v oceňovanou vinařskou farmu ve Stellenboschi. Vinařský tým se snaží vyrábět vína, která skutečně vyjadřují svůj terroir, s minimálními zásahy.