Popis
Archivace
15 - 30 let při vhodném skladování ve sklepě.
Složení
49% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot, 20% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot
Vinice
Půda: Cabernet Sauvignon se pěstuje na nízko výnosových, převážně biotitických částečně rozložených žulových štěrkových půdách bohatých na křemen a živce až do hloubky přibližně 600 mm s hlinitým podložím. Vinice Merlot jsou osázeny na hlinitých, ale dobře odvodněných půdách, aby se zajistilo zadržování vlhkosti. Ve vinicích Merlot se vyskytují značná ložiska Lateritu bohatého na železo, které zdůrazňují definici ovocnost a mineralitu vína. Vinice Cabernet Franc se nachází na velmi dobře odvodněné, kamenité vile Vilafontes s přibližně 20% hlíny, což je ideální pro tuto odrůdu.Petit Verdot je na půdách se severním sklonem, aby byla zajištěna plná fenolická zralost hroznů.
Sklizeň
Období růstu v roce 2017 bylo neobvykle chladné, ale docela suché. Zavlažování bylo používáno i na zralých vinicích, aby se zajistilo pomalé dozrání a správná chuť a vývoj taninů. Merlot a Cabernet byly dostatečně zavlažené již od začátku sezóny.
Sklep
Sklizeň byla obecně pozdější s nerovnoměrnou zralostí projevující se v starších cabernetech. Praktikována byla velmi jemná extrakce, aby se zajistilo, že vína nebudou příliš tříslovinová nebo svíravá. Merlot byl hvězdou sklizně, takže jeho rozšířená macerace přinesla mimořádně bohatá vína. Odrůdy byly fermentovány samostatně. Vína byla brzy stočena do sudů pro malolaktické kvašení (55% nových dubů Nevers, 25% sudů druhé náplně a zbývajících 20% ve starších francouzských dubových sudech). Konečná směs je vyjímečná: 49% Cabernet Sauvignon, nejnižší v historii Rubicon, 28% Merlot díky neobyčejné kvalitě ročníku 2016, 20% Cabernet Franc a 3% Petit Verdot. Víno zrálo 16 měsíců před plněním do lahví.
Společnost Meerlust Estate, která je již dlouho uznávaná jako výrobce prvotřídních vín, je chloubou rodiny Myburghů již od roku 1756. Tradiční oddanost vinařskému umění dnes pokračuje pod vedením Hannese Myburgha, osmé generace správce této národní památky ze sedmnáctého století.
Meerlust s historickým panským sídlem, klasickým vinným sklepem, rodinným hřbitovem, holubníkem a ptačí rezervací se nachází patnáct kilometrů jižně od Stellenbosche, přičemž modrý půlměsíc False Bay je vzdálen pouhých pět kilometrů. Vína se vyrábějí pouze z hroznů vypěstovaných na panství, které má jedinečnou polohu pro výrobu vín s výjimečnou komplexností a charakterem.
V létě se sem od pobřeží valí oceánský vánek a večerní mlhy, které ochlazují vinice. Hrozny dozrávají pomalu, čímž se dosahuje plné, koncentrované odrůdové chuti. Půdy jsou tvořeny převážně hlubokými, dobře odvodněnými půdami typu Hutton a Clovelly, které poskytují révě vynikající odolnost vůči suchu a ideální podklad pro výrobu koncentrovaných a komplexních vín.
