Méthode Ancienne Cabernet Sauvignon
Popis
Před pětatřiceti lety jsme vyčistili trojúhelník o rozloze 2,8 ha, který byl dříve ignorován, protože nebyl dost "dobrý". Příliš kamenitý a téměř příliš strmý, zamořený trním, s podivným opuštěným volským povozem pod stromy. Byl to Cabernet Sauvignon a naše touha po něm, co nás přivedlo na toto opuštěné místo.
Naše réva rostla, zpočátku s obtížemi - prakticky bez půdy, kořeny se musely plazit kolem kamenů; rodila mnohem déle než ostatní, ale nakonec se to podařilo. Zázrak byl v plodech. Drobné bobule - intenzivní barvy a chuti - tato skromná úroda byla vinifikována tradičním způsobem. Žádné drcení bobulí, žádné kvasinky kromě těch ze slupek, žádné zjemňující přísady a žádné filtry. Víno vyrobené samo, uchovávané dva roky v nejlepších nových sudech z francouzského dubu, vhodné pro tento zázrak. Je to náš nejlepší výraz Cabernetu Sauvignon a to nejlepší, co umíme. Bude zrát dalších 15-20 let.
VINICE
35 let staré vinice Cabernet Sauvignon, podloží skalnaté a kamenité.
VÝROBA
Sklizeno v plné zralosti, macerace za studena v otevřených kvasných nádobách po dobu 10 dnů. Kvašení bez drcení ve 100% nových 300l sudech Seguin Moreau, 100% spontánní malolaktické kvašení v sudu, 24 měsíců zrání v sudech, 4 roky zrání v láhvi při 14 °C
ANALÝZA
Alc%: 13.7%
pH: 3.42
TA: 6.52 g/L
RS: 2.3 g/L
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Springfield Estate leží v srdci Robertson Valley v Západním Kapsku. Rodina Bruwerových hospodaří na farmě od roku 1898; kořeny sahají k hugenotům z Loiry (1688). Motto Made on Honour: ruční práce, tradiční i riskantní techniky, minimum zásahů.
Ikonické Life from Stone Sauvignon Blanc roste na kamenitých půdách a nese ostrou mineralitu, limetku a grapefruit. Prémiové řady Méthode Ancienne (Chardonnay, Cabernet) kvasí spontánně a jdou na trh až po dlouhém zrání. The Work of Time je bordóské cuvée s 24+24 měsíci sud a lahev.
Co najdete u ZEBRA WINES
• Life from Stone Sauvignon Blanc – minerální ikona Robertsonu (399 Kč)
• Miss Lucy – bílé cuvée Sauvignon / Semillon / Pinot Gris
• Thunderchild Dry Red – bordóské cuvée, výtěžek na dětský domov
• Whole Berry Cabernet Sauvignon – bez drcení hroznů, nefiltrované
• The Work of Time – dlouhé zrání, elegantní Bordeaux styl
• Méthode Ancienne Chardonnay a Cabernet Sauvignon – top řada
Interní odkazy:
• Life from Stone – https://www.zebrawines.cz/life-from-stone/
• Miss Lucy – https://www.zebrawines.cz/miss-lucy/
• Thunderchild Dry Red – https://www.zebrawines.cz/thunderchild-dry-red/
• Whole Berry Cabernet Sauvignon – https://www.zebrawines.cz/whole-berry-cab/
• The Work of Time – https://www.zebrawines.cz/the-work-of-time/
• Méthode Ancienne Chardonnay – https://www.zebrawines.cz/methode-ancienne-chardonnay/
• Méthode Ancienne Cabernet Sauvignon – https://www.zebrawines.cz/methode-ancienne-cabernet-sauvignon/
• Degustační sada Robertson – https://www.zebrawines.cz/degustacni-sada-robertson/
Čím je Springfield specifický?
Rodinná farma Bruwer, Made on Honour, minerální Life from Stone a tradiční Méthode Ancienne bez moderních zásahů.
Hodí se Springfield do gastro?
Ano. Life from Stone a Miss Lucy na by-the-glass k rybám a mořským plodům, Work of Time a Méthode Ancienne Cabernet na prémiový lahvový list.
Ověřené URL z
Vinařství Springfield Estate se nachází v srdci hornatého údolí Robertson Valley v Západním Kapsku v Jihoafrické republice a je rodinnou vinařskou farmou, kterou vlastní potomci francouzských hugenotů v deváté generaci, kteří přišli do Jihoafrické republiky z Loiry v roce 1688 se svazky révy pod paží.
Farma patří rodině od roku 1898 a dnes se rodině Bruwerových daří díky kombinaci někdy riskantních vinařských technik, tradičních metod a moderních technologií, jakož i smyslu pro praktičnost a houževnatému odhodlání, které si rodina odnesla z celoživotního života na půdě, manuálně vyrábět víno v souladu s jejím mottem: Made on Honour.