The Work of Time
Popis
Čas - ztracený prvek dnešního vinařství, může být tak cenný - a přitom je zdarma. Naším přáním bylo vyrobit směs Bordeaux, a tak jsme vysadili klasické odrůdy Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot a Petit Verdot. Tato réva byla vysazena na pečlivě vybraných stanovištích a trvalo 9 let, než dosáhla stupně zralosti, který jsme mohli bez obav použít pro první ročník (2001). Hrozny byly fermentovány s přírodními kvasinkami (věrny našemu dávnému zvyku) a ponechány 5 týdnů na slupkách. Následovaly pomalé 2 roky zrání v sudech a další 4 roky zrání v lahvích. Nakonec jsme uvolnili toto víno bohaté, klasické a komplexní z věku - révy a vína. Toto dlouhé čekání, ospravedlněné pouze naší vášní, přináší své ovoce. Jmenuje se "Work of Time".
VINICE
30let staré vinice, podloží skalnaté a křídové.
VÝROBA
Sklizeno z vinic v Robertsonu, macerace za studena v otevřených kvasných nádobách po dobu 10 dnů, 3týdenní alkoholové kvašení; 100 % samovolné malolatické kvašení v sudu, 24 měsíců zrání v sudech
ANALÝZA
Alc%: 14.4%
pH: 3.43
TA: 6.58 g/L
RS: 2.23 g/L
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Springfield Estate leží v srdci Robertson Valley v Západním Kapsku. Rodina Bruwerových hospodaří na farmě od roku 1898; kořeny sahají k hugenotům z Loiry (1688). Motto Made on Honour: ruční práce, tradiční i riskantní techniky, minimum zásahů.
Ikonické Life from Stone Sauvignon Blanc roste na kamenitých půdách a nese ostrou mineralitu, limetku a grapefruit. Prémiové řady Méthode Ancienne (Chardonnay, Cabernet) kvasí spontánně a jdou na trh až po dlouhém zrání. The Work of Time je bordóské cuvée s 24+24 měsíci sud a lahev.
Co najdete u ZEBRA WINES
• Life from Stone Sauvignon Blanc – minerální ikona Robertsonu (399 Kč)
• Miss Lucy – bílé cuvée Sauvignon / Semillon / Pinot Gris
• Thunderchild Dry Red – bordóské cuvée, výtěžek na dětský domov
• Whole Berry Cabernet Sauvignon – bez drcení hroznů, nefiltrované
• The Work of Time – dlouhé zrání, elegantní Bordeaux styl
• Méthode Ancienne Chardonnay a Cabernet Sauvignon – top řada
Interní odkazy:
• Life from Stone – https://www.zebrawines.cz/life-from-stone/
• Miss Lucy – https://www.zebrawines.cz/miss-lucy/
• Thunderchild Dry Red – https://www.zebrawines.cz/thunderchild-dry-red/
• Whole Berry Cabernet Sauvignon – https://www.zebrawines.cz/whole-berry-cab/
• The Work of Time – https://www.zebrawines.cz/the-work-of-time/
• Méthode Ancienne Chardonnay – https://www.zebrawines.cz/methode-ancienne-chardonnay/
• Méthode Ancienne Cabernet Sauvignon – https://www.zebrawines.cz/methode-ancienne-cabernet-sauvignon/
• Degustační sada Robertson – https://www.zebrawines.cz/degustacni-sada-robertson/
Čím je Springfield specifický?
Rodinná farma Bruwer, Made on Honour, minerální Life from Stone a tradiční Méthode Ancienne bez moderních zásahů.
Hodí se Springfield do gastro?
Ano. Life from Stone a Miss Lucy na by-the-glass k rybám a mořským plodům, Work of Time a Méthode Ancienne Cabernet na prémiový lahvový list.
Ověřené URL z
Vinařství Springfield Estate se nachází v srdci hornatého údolí Robertson Valley v Západním Kapsku v Jihoafrické republice a je rodinnou vinařskou farmou, kterou vlastní potomci francouzských hugenotů v deváté generaci, kteří přišli do Jihoafrické republiky z Loiry v roce 1688 se svazky révy pod paží.
Farma patří rodině od roku 1898 a dnes se rodině Bruwerových daří díky kombinaci někdy riskantních vinařských technik, tradičních metod a moderních technologií, jakož i smyslu pro praktičnost a houževnatému odhodlání, které si rodina odnesla z celoživotního života na půdě, manuálně vyrábět víno v souladu s jejím mottem: Made on Honour.