Méthode Ancienne Chardonnay
Popis
Springfield Estate Méthode Ancienne Chardonnay je víno ve starém burgundském stylu. V novém světě se tato technika s divokými kvasinkami a bez filtrace používá jen zřídka. Jedná se tedy o víno výrazného a klasického charakteru, které bude pomalu zrát a je vyrobeno tak, aby vydrželo (doufáme) po celý život. Nuance limetky, cointreau a pomerančů - velké víno s klasickým charakterem!
VINICE
Křída a vápenec, klima mírné léto s nízkými nočními teplotami, chladná zima
VÝROBA
Sklizeno v noci v březnu 2020, bez kontaktu se slupkou, oxidovaný mošt, fermentováno ve 30 % nového Stockingeru 600L, 70 % druhé plnění 300L Seguin Moreau. Zrání 12 měsíců na kalu v sudech.
ANALÝZA
Alc%: 13.7%
pH: 3.25
TA: 6.6 g/L
RS: 1.8 g/L
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vinařství Springfield Estate se nachází v srdci hornatého údolí Robertson Valley v Západním Kapsku v Jihoafrické republice a je rodinnou vinařskou farmou, kterou vlastní potomci francouzských hugenotů v deváté generaci, kteří přišli do Jihoafrické republiky z Loiry v roce 1688 se svazky révy pod paží.
Farma patří rodině od roku 1898 a dnes se rodině Bruwerových daří díky kombinaci někdy riskantních vinařských technik, tradičních metod a moderních technologií, jakož i smyslu pro praktičnost a houževnatému odhodlání, které si rodina odnesla z celoživotního života na půdě, manuálně vyrábět víno v souladu s jejím mottem: Made on Honour.