Whole Berry Cabernet Sauvignon
Popis
V dobách našich předků se hrozny sklízely ručně, nosily se do sklepa v koších a nerozdrcené se ukládaly do otevřených nádrží, kde kvasily s přírodními kvasinkami na víno. Při výrobě našeho Cabernetu Sauvignon z celých bobulí tuto ztracenou tradici obnovujeme. Červený vinný sklep byl pečlivě navržen na gravitačním systému. Nejsou zde žádná čerpadla ani drtiče, takže cesta hroznů k vínu probíhá tradičním způsobem. Po maceraci celých bobulí následuje kvašení s přírodními kvasinkami, rackování a roční zrání v dubových sudech. Výsledkem je sametové víno s jemnějšími tříslovinami a klasickými odrůdovými vlastnostmi. Toto tradiční víno je nefiltrované a nerafinované, což může vést k usazování sedimentů a může vyžadovat dekantaci.
VINICE
25 - 31 let start vinice Cabernet Sauvignon, podloží skalnaté a křídové.
VÝROBA
Sklizeno z vinic v Robertsonu v březnu 2020, ,15 dní alkoholového kvašení, 100% malolaktická fermentace.
ANALÝZA
Alc%: 13.5%
pH: 3.6
TA: 6.20 g/L
RS: 1.7 g/L
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Springfield Estate leží v srdci Robertson Valley v Západním Kapsku. Rodina Bruwerových hospodaří na farmě od roku 1898; kořeny sahají k hugenotům z Loiry (1688). Motto Made on Honour: ruční práce, tradiční i riskantní techniky, minimum zásahů.
Ikonické Life from Stone Sauvignon Blanc roste na kamenitých půdách a nese ostrou mineralitu, limetku a grapefruit. Prémiové řady Méthode Ancienne (Chardonnay, Cabernet) kvasí spontánně a jdou na trh až po dlouhém zrání. The Work of Time je bordóské cuvée s 24+24 měsíci sud a lahev.
Co najdete u ZEBRA WINES
• Life from Stone Sauvignon Blanc – minerální ikona Robertsonu (399 Kč)
• Miss Lucy – bílé cuvée Sauvignon / Semillon / Pinot Gris
• Thunderchild Dry Red – bordóské cuvée, výtěžek na dětský domov
• Whole Berry Cabernet Sauvignon – bez drcení hroznů, nefiltrované
• The Work of Time – dlouhé zrání, elegantní Bordeaux styl
• Méthode Ancienne Chardonnay a Cabernet Sauvignon – top řada
Interní odkazy:
• Life from Stone – https://www.zebrawines.cz/life-from-stone/
• Miss Lucy – https://www.zebrawines.cz/miss-lucy/
• Thunderchild Dry Red – https://www.zebrawines.cz/thunderchild-dry-red/
• Whole Berry Cabernet Sauvignon – https://www.zebrawines.cz/whole-berry-cab/
• The Work of Time – https://www.zebrawines.cz/the-work-of-time/
• Méthode Ancienne Chardonnay – https://www.zebrawines.cz/methode-ancienne-chardonnay/
• Méthode Ancienne Cabernet Sauvignon – https://www.zebrawines.cz/methode-ancienne-cabernet-sauvignon/
• Degustační sada Robertson – https://www.zebrawines.cz/degustacni-sada-robertson/
Čím je Springfield specifický?
Rodinná farma Bruwer, Made on Honour, minerální Life from Stone a tradiční Méthode Ancienne bez moderních zásahů.
Hodí se Springfield do gastro?
Ano. Life from Stone a Miss Lucy na by-the-glass k rybám a mořským plodům, Work of Time a Méthode Ancienne Cabernet na prémiový lahvový list.
Ověřené URL z
Vinařství Springfield Estate se nachází v srdci hornatého údolí Robertson Valley v Západním Kapsku v Jihoafrické republice a je rodinnou vinařskou farmou, kterou vlastní potomci francouzských hugenotů v deváté generaci, kteří přišli do Jihoafrické republiky z Loiry v roce 1688 se svazky révy pod paží.
Farma patří rodině od roku 1898 a dnes se rodině Bruwerových daří díky kombinaci někdy riskantních vinařských technik, tradičních metod a moderních technologií, jakož i smyslu pro praktičnost a houževnatému odhodlání, které si rodina odnesla z celoživotního života na půdě, manuálně vyrábět víno v souladu s jejím mottem: Made on Honour.