Juno Shiraz Mourvedre Viognier
Popis
Sklizeň: 2021
Složení: 85% Shiraz, 13% Mourvedre, 2% Viognier
Vinice
Hrozny pocházejí z oblasti Paarl a pěstují se na převážně jílovitohlinitých půdách. Vinice jsou pečlivě obhospodařovány a spravovány.
Sklep
Hrozny odrůd Shiraz a Mourvedre byly sklizeny plně zralé, brzy ráno. Hrozny odrůdy Viognier byly sklízeny zralé, jakmile slupka na rameni hroznu změnila barvu na lehce žlutou, a poté byly lisovány vcelku. Po rozdrcení byl mošt před zahájením kvašení týden namáčen za studena. Byly použity vybrané kmeny rhonských kvasinek. Vína byla přenesena do sudů, kde byla dokončena malolaktická fermentace ve směsi nových (15 %) a použitých francouzských a amerických dubových sudů. Vína strávila před mícháním 12 měsíců v sudech a před lahvováním prošla lehkou filtrací.
Snoubení s jídlem
Hovězí hrudí, jehněčí kotlety, studený talíř s vybranými uzeninami a sýry. Vegan friendly.
Analytika
Alkohol: 14,71%
RS: 2,4 g/l
TA: 5,3 g/l
PH:3,53
Společnost Cape Wine Company byla založena v roce 2010 kvalifikovaným vinařem Erlankem Erasmusem s cílem sdílet výjimečná jihoafrická vína z Kapského vinařství s milovníky vína po celém světě. Na této vzrušující cestě společně prozkoumáváme neznámou zemi, objevujeme nové možnosti ve spojení s matkou přírodou, pěstujeme to, co nám příroda nabízí, a sdílíme naše objevy se zbytkem světa.
Cape Wine Company je hrdá na svůj přínos komunitám, které se podílejí na výrobě jejich vín, od vinice až po láhev, prostřednictvím účasti v iniciativě Fairtrade. Tato iniciativa pomáhá zajistit, že zemědělské komunity v jihoafrickém vinařském průmyslu těží z udržitelnosti a rovnosti.
Každé víno má svůj příběh a naše řada Nieuwe Haarlem je jedním z takových příběhů, který je obklopen historickou důležitostí a dobrodružstvím.
Dne 25. března 1647 ztroskotala v bouři ve Stolové zátoce na Kapském mysu holandská loď Nieuwe Haerlem. Toto ztroskotání mělo změnit běh dějin a vést k vytvoření nového státu v jižní části afrického kontinentu. Jak? Díky odvážnému rozhodnutí kapitána Leenderta Janszena s ním posádka zůstala a postarala se o ztroskotaný náklad. Během této doby námořníci pěstovali zeleninu, vysadili první kapskou vinnou révu a směňovali s místními obyvateli čerstvé maso - pomalu tak položili první kámen k tomu, co se stalo cestou k vytvoření Kapska jako občerstvovací stanice na polovině cesty koření.Dnes je Kapsko stále bohaté na vinnou révu, z nichž některé jako první vysadil Janszen a jeho posádka. Nakonec Nieuwe Haarlem zasadil dědictví, které je stejně významné jako oslavované.