Juno Shiraz
Popis
Sklizeň: 2021
Složení: 100% Shiraz
Vinice
Hrozny pocházejí z oblasti Paarl na převážně jílovitohlinitých půdách. Vinice jsou obhospodařovány s výnosem pod 6 tun na hektar.
Sklep
Hrozny byly ručně sbírány a 24 hodin macerovány za studena. Kvašení bylo zahájeno vybranými kmeny kvasinek a probíhalo při teplotě 26 °C. Malolaktické kvašení bylo dokončeno v tancích. 80 % vína zrálo 12 měsíců v šestiletých 225l sudech a 20 % v nových 225l sudech z francouzského a amerického dubu. Poté byly jednotlivé složky speciálně vybrány, smíchány a lahvovány.
Snoubení s jídlem
Vepřová žebra, hovězí steak s pepřovou omáčkou, jehněčí špízy. Vegan friendly.
Analytika
Alkohol: 14,71%
RS: 2,4 g/l
TA: 5,3 g/l
PH:3,53
Společnost Cape Wine Company byla založena v roce 2010 kvalifikovaným vinařem Erlankem Erasmusem s cílem sdílet výjimečná jihoafrická vína z Kapského vinařství s milovníky vína po celém světě. Na této vzrušující cestě společně prozkoumáváme neznámou zemi, objevujeme nové možnosti ve spojení s matkou přírodou, pěstujeme to, co nám příroda nabízí, a sdílíme naše objevy se zbytkem světa.
Cape Wine Company je hrdá na svůj přínos komunitám, které se podílejí na výrobě jejich vín, od vinice až po láhev, prostřednictvím účasti v iniciativě Fairtrade. Tato iniciativa pomáhá zajistit, že zemědělské komunity v jihoafrickém vinařském průmyslu těží z udržitelnosti a rovnosti.
Každé víno má svůj příběh a naše řada Nieuwe Haarlem je jedním z takových příběhů, který je obklopen historickou důležitostí a dobrodružstvím.
Dne 25. března 1647 ztroskotala v bouři ve Stolové zátoce na Kapském mysu holandská loď Nieuwe Haerlem. Toto ztroskotání mělo změnit běh dějin a vést k vytvoření nového státu v jižní části afrického kontinentu. Jak? Díky odvážnému rozhodnutí kapitána Leenderta Janszena s ním posádka zůstala a postarala se o ztroskotaný náklad. Během této doby námořníci pěstovali zeleninu, vysadili první kapskou vinnou révu a směňovali s místními obyvateli čerstvé maso - pomalu tak položili první kámen k tomu, co se stalo cestou k vytvoření Kapska jako občerstvovací stanice na polovině cesty koření.Dnes je Kapsko stále bohaté na vinnou révu, z nichž některé jako první vysadil Janszen a jeho posádka. Nakonec Nieuwe Haarlem zasadil dědictví, které je stejně významné jako oslavované.